每次喝茶时，总有朋友问我：“好的岩茶什么味道”？
每次泡茶时，问客人喝什么：“好的岩茶泡几泡喝”。
究竟什么才算好？
客观审评标准？个人喜好？品牌、价格？
找来找去，唯有古人的“香清甘活”四个字。言简意赅、入木三分。
香丨
很好理解，就是茶香。喝一泡茶，能从五个地方闻香：干茶香，杯盖香，茶汤香，杯底香，叶底香。
其中香型又分为：品种香，工艺香，地域香，树龄香
品种香：不同品种的茶，有自己自带的独特香型，这种香型有别于其它品种。水仙有兰花香；肉桂有桂皮香；水金龟有腊梅香；佛手有雪梨香；奇兰有杏仁香；铁罗汉有草本香等等。
工艺香：制作工艺所产生的香。做青的花果香，焙火的火功香。
地域香：山场或小环境产生的香。所谓的山场味或者说小环境的味道。
树龄香：枞味
把各种香单独列出来，似乎很容易，但是一泡茶的香，或是每一冲的香往往都是几种香融合在一起，要能找出来就需要学习和训练了。
清丨
意指纯正清楚，我认为制作工艺清楚
一、茶汤清澈透亮，不浑不浊。
二、茶香清新纯正，无异杂味。
三、茶味纯正清甜，非“青”味。
甘丨
意指茶汤滋味甘甜与饮后回甘。
入口甘甜。似饮泉水，茶汤鲜爽，茶韵厚重
苦尽甘来。岩茶味重，往往先感受到的都是苦涩味。然好茶苦涩化的快，转为甘甜，两腮生津，就像吃生橄榄似的。
活丨
活是品味武夷岩茶的最高境界。武夷茶道，无道之道。“活之一字，需从舌辨之，微乎微矣”，活全凭个人感受，一个“活”字道尽武夷岩茶的自然和文化内涵，诉诸详文未免难尽其意，但是我也试着分析分析。
武夷山本地人在闻香、看叶底或是做茶时，都有说“活”字。岩茶讲究“死去活来”，不论是做青还是焙茶，都要活。活字又表现在茶汤入口的感觉，工艺活的岩茶在入口时，才真正的能体现岩茶极富变化的秉性。
要感受到岩茶的“活”，必须有三者条件
独特的地理。必须在武夷山的正岩、半岩产区。
适制的品种。必须是适合制作武夷岩茶的品种。
良好的工艺。必须有良好的整套工艺制作。
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